料理長 柳澤法正

 

長野県上田市出身。

京料理店、なだ万等老舗日本食店や海外店で修行を積む。

その後　料理長兼総支配人として、料理と共にサービス/おもてなしにも力を入れ、お客様に喜んで頂ける店を築く。

2020年より「麻布 あみ城」料理長に就任。

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料理を通じての多くの人との出会いを大切にし、そこから学んだ斬新なものから家庭的な料理まで豊富なレシピで皆さま一人ひとりに満足して頂けることを常に心がけております。

 

素材一つ一つと向き合い、より多くのお客様に日本料理の素晴らしさをお伝えすべく、日々精進しております。